Kalbsleber

Kalbsleber

Gesundheits-Plus

Kalbsleber: enthält Eisen und viele Vitamine des B-Komplexes

Zutaten

für 2 Portionen
400 g

Kalbsleber

1/4

Ananas

4 EL

Zucker

1 Bund

Knoblauchkresse

2 Zweige

Rosmarin

4 Zweige

Thymian

Öl zum Braten

Meersalz

50 g

grüne Oliven

50 g

violette Kalamata-Oliven

2 EL

Olivenöl

Zubereitung

Die Häutchen von der Leber abziehen. Die Leber in Scheiben schneiden und in Öl zusammen mit den Kräutern scharf von beiden Seiten anbraten. Anschließend mit Meersalz würzen. Die Oliven entsteinen, fein hacken und jeweils mit 1 EL Olivenöl vermischen.

Die Ananas würfeln, mit Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.
Mit Knoblauchkresse anrichten.

TIPP

Dazu passt ein herzhaftes Bauernbaguette.

Nährwertangaben pro Portion

700 kcal, 12 g E, 35 g F, 58 g KH, 4 g B